本文摘要：１．主动采摘山区野生猕猴桃采收期，一般在９月中旬开始，到１０月底完结。
１．主动采摘山区野生猕猴桃采收期，一般在９月中旬开始，到１０月底完结。当野生猕猴桃具备少量软毛，呈圆形黄褐色或棕褐色，果肉为绿色或黄绿色时，在晴天或阴天采摘。
采摘时，从果柄基部构成处摘得。按品种成熟期恐怕，… １．主动采摘山区野生猕猴桃采收期，一般在９月中旬开始，到１０月底完结。当野生猕猴桃具备少量软毛，呈圆形黄褐色或棕褐色，果肉为绿色或黄绿色时，在晴天或阴天采摘。
采摘时，从果柄基部构成处摘得。按品种成熟期恐怕，分批采摘。
留意重摘取、重拿、轻放，重运，不要碰伤，不要丰得过剩。盛具内壁要放较软的填充物。摆放处应避免太阳平摊，采后要立刻运至。
刚刚采收后的浆果柔软，酸味很浓，不必清除，放入填满谷壳的陶瓷坛等器具内，历时７～８天，使果肉显得坚硬多汁，甜酸鲜美。２．加工（１）酿酒自由选择已成熟期、软化的浆果，去除碰伤、腐烂及生果，取出竹筐中，用清水洗涤。再行用打浆机刺穿成果浆，按１千克浆果特１５０克白糖的比例配料。
混匀后置放缸中烘烤，间隔２小时加热一次，使温度上升，一般经６～８天才可榨取所取汁。每１００千克鲜果，可制果汁大约７０千克。在果汁中标示白酒，使酒度约２５度时，置放常温下留存，出有煎时特少量的柠檬酸促进风味，装瓶入库。
也可将洗涤的浆果去皮洗净于白酒中，制作猕猴桃酒，每千克白酒大约可泡浆果２千克，半月后滤渣，再行经半月左右，就可煮沸提炼，并亦须冲泡和柠檬酸，填充酒度１７～１８度、糖度１０～１１度、酸度０．３度。以后猕猴桃酒色泽艳丽，醇香浓烈，就可装瓶入库。（２）果干浆果采摘后，去除损坏的、枯萎的、虫伤的，用清水洗涤，小块４～６毫米薄的圆片，置放阳光下晒３～５天。
若时逢阴雨天，可置放通风条件较好的室内阴干或浸泡，每１００千克鲜果可得干果片２０～３０千克。成品呈圆形浅棕色，略带酸味，能用食品塑料袋或坛、缸睡衣后密封留存或上市销售。（３）蜜片将摊制好的果干片，置放木甑内煮硬，放入搪瓷盆中，每１００千克干料用５～１０千克白糖趁热拌和，使糖融化；再行改置阳光下暴晒。当果干片表面无流糖液时，转用竹盘睡衣，再行在阳光下晒至８～９成干时才可。
每１００千克果干片可制甜味猕猴桃片１１０千克左右。成品呈圆形深棕色，质地坚硬，爱情鲜美，风味独有。
能用食品塑料袋或坛、罐蜜封留存，也能用甘草５千克左右，煮沸适度煎煮，回应过滤器，加热后再行重新加入果干片中，用某种程度方法晒干。以上就是小编带来您的关于猕猴桃的采摘与加工技术的讲解，期望2020-03-09 带来您的小科学知识需要对您有所协助哦。
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